Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания. Sensory.How Do People Perceive Food?

Name: Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания. Sensory.How Do People Perceive Food?
Brand: Гуманитарный центр
SKU: 920701
Price: 40.00 USD
Availability: InStock

$40.00 USD

~~$52.00 USD~~ $40.00 USD

Sale Sold out

Taxes included. Shipping calculated at checkout.

Quantity

Author

Eva Derndorfer / Ева Дерндорфер

Dimension

145x215mm (5,7'x8,5')

ISBN

9786177528486

Format

Paperback

Language

Russian

Page Count

256

Publisher

Гуманитарный центр

Year of book publication

2019

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания. Sensory.How Do People Perceive Food?

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка.

В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.

Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.