Гігієна і експертиза харчових тваринних гідробіонтів та продуктів їх переробки. Частина 2. Гігієна і експертиза водних ссавців, безхребетних гідробіонтів, продукції з риби. Hygiene And Examination Of Food Animal Hydrobionts And Products Of Their Processing. Part 2. Hygiene And Examination Of Water Mammals, Invertebrate Hydrobionts, Fish Products

У частині 2 підручника висвітлені новітні питання гігієни і експертизи водних ссавців, безхребетних гідробіонтів, продукції з риби. Важливе місце відводиться питанням санітарних заходів та умов, спрямованих на збереження якості, забезпечення безпечності й придатності їх для споживання, а також контролю ризиків на всіх етапах виробництва, транспортування, приймання, зберігання й реалізації.

Висвітлено гігієнічні вимоги до виробництва рибних консервів, пресервів, ікри риб, напівфабрикатів та кулінарних виробів; борошна кормового з риби, морських ссавців, ракоподібних і безхребетних.Сформульовано засади державного регулювання та діяльності в галузі рибного господарства і ак-вакультури. Висвітлено державні санітарні правила і норми для підприємств і суден, що виробляють продукцію з гідробіонтів. Показано принципи застосування системи НАССР на потужностях з переробки харчових гідробіонтів. Подано сучасні підходи до ветеринарно-санітарного нагляду під час експорту рибопродукції до країн Європейської співдружності.Для підготовки фахівців і студентів ОС 'Магістр' у вищих навчальних аграрних закладах. ІІІ-IV рівнів акредитації за спеціальностями 'Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза' та 'Ветеринарна медицина', а також для слухачів післядипломної освіти, практикуючих лікарів ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарний контроль і нагляд за харчовими продуктами.

SPECIFICATIONS:

Author: - Author not specified

Publisher:Діса-Плюс

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2017

Number of pages:648 pst

Format:Hardcover

Width:150 mm / 5,9'

Height:205 mm / 8,1'

Weight:850 g

Illustrations:Black and white

ISBN:9786177384594