Гігієна і експертиза харчових тваринних гідробіонтів та продуктів їх переробки. Частина 1. Гігієна і експертиза рибопромислової продукції. Hygiene And Examination Of Food Animal Hydrobionts And Products Of Their Processing. Part 1. Hygiene And Expertise Of Fishery Products

У першій частині підручника висвітлені новітні питання гігієни і експертизи рибопромислових продуктів. Важливе місце відводиться питанням санітарних заходів та умов, спрямованих на збереження якості, забезпечення безпечності й придатності для споживання, а також контролю ризиків на всіх етапах виробництва, транспортування, приймання, зберігання й реалізації рибопромислової продукції.

Описано харчову цінність, морфологічний і хімічний склад товарної риби. Висвітлено ветеринарно-санітарну оцінку риби за хвороб різної етіології, гігієну риби отруйної та за отруєння, а також у разі забруднення їх радіонуклідами.Викладено біологічні основи консервування харчових тваринних гідробіонтів. Сформульовано сучасні гігієнічні вимоги до охолодженої, підмороженої, замороженої, соленої, копченої, в’яленої та сушеної риби; баличних рибних виробів. Подано сучасні методи контролювання безпечності та якості харчових тваринних гідробіонтів.Для підготовки фахівців і студентів ОС 'Магістр' у вищих навчальних аграрних закладах III-IV рівнів акредитації за спеціальностями 'Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза' та 'Ветеринарна медицина', а також для слухачів післядипломної освіти, практикуючих лікарів ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарний контроль і нагляд за харчовими продуктами.

SPECIFICATIONS:

Author:Roman Petrov, Ivan Yatsenko, Nadezhda Bogatko, Ivan Biben, Vladimir Binkevich, Tatiana Finina, Natalia Bukalova, Anatoly Trush - Роман Петров, Иван Яценко, Надежда Богатко, Иван Бибен, Владимир Бинкевич, Татьяна Фотина, Наталья Букалова, Анатолий Труш

Publisher:Діса-Плюс

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2017

Number of pages:680 pst

Format:Hardcover

Width:150 mm / 5,9'

Height:205 mm / 8,1'

Weight:860 g

Illustrations:Black and white

ISBN:9786177384648