Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів. Commodity Science Of Sugar, Honey, Confectionery Products

Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, строки зберігання і процеси, що проходять під час зберігання кондитерських виробів.
Підручник включає новітні досягнення науки і техніки, галузей виробництва цукру, кондитерських виробів, матеріал щодо ідентифікації видів, виявлення фальсифікації. Матеріал підручника викладено відповідно до програми дисципліни 'Товарознавство продовольчих товарів'. Він розрахований на підготовку бакалаврів і магістрів за напрямом 'Товарознавство і торгівельне підприємництво'. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.

SPECIFICATIONS:

Author:Ivan Syrokhman, Tatiana Lozovaya - Іван Сірохман, Тетяна Лозова

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2023

Number of pages:616 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:205 mm / 8,1'

Weight:610 g

Illustrations:Black and white

ISBN:9789663646947