Шкільне харчування в сучасній Україні. School Food In Modern Ukraine

У посібнику викладені теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів і її вплив на їх харчову цінність, дана характеристика технологічних процесів. Багато уваги приділено збереженню вітамінів в готовій продукції.

Для студентів вищих учбових закладів, що навчаються спеціальностям харчової промисловості.

SPECIFICATIONS:

Author:Vladimir Rostovsky - Володимир Ростов

Publisher:Кондор

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2017

Number of pages:120 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:160 g

Illustrations:Tables

ISBN:9786177278787