Основи фізіології та гігієни харчування. Basics Of Physiology And Food Hygiene

У підручнику розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем організму, що дозволяє критично підійти до вибору харчових продуктів, технологічного процесу виробництва кулінарної продукції та складання раціонів харчування. Підручник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 Харчова інженерія професійного спрямування 091711 Технологія харчування варіативної компоненти 091711.01 Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс.

SPECIFICATIONS:

Author:Nadezhda Zubar - Надія Зубар

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2019

Number of pages:336 pst

Format:Paperback

Width:140 mm / 5,5'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:300 g

ISBN:9786110109949