Товарознавство м'яса і м'ясних товарів. Merchandising Of Meat And Meat Products

Підручник розрахований для бакалаврів напряму підготовки 'Товарознавство і торговельне підприємництво' і магістрів спеціальностей 'Товарознавство і комерційна діяльність', 'Експертиза товарів і послуг', 'Товарознавство і експертиза в митній справі' з дисципліни 'Товарознавство продовольчих товарів', вивчення якої передбачено у навчальних закладах ІІІ і ІV рівнів акредитації. У підручнику узагальнено товарну характеристику, класифікацію, склад м’яса, формування споживних властивостей і асортименту м’ясних продуктів, тенденції розробки нових виробів, поліпшення їх харчової цінності, використання засобів збереження якості товарів. Підручник включає новітні досягнення науки й техніки галузей виробництва м’ясних товарів, матеріал щодо визначення якості окремих груп м’ясних продуктів, ідентифікації видів, виявлення фальсифікації. Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.

SPECIFICATIONS:

Author:Ivan Syrokhman, Tatiana Lozovaya - Іван Сірохман, Тетяна Лозова

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2017

Number of pages:378 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:350 g

Illustrations:Black and white

ISBN:9786110109543