Технологія м'ясопродуктів з нетрадиційної м'ясної сировини. Technology Of Meat Products From Non-Traditional Meat Raw Materials

Підручник 'Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини' є першою спробою узагальнити матеріал по використанню диких, мисливських і промислових тварин в технологіях м'ясних продуктів.

Підручник 'Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини' відповідає державному стандарту з підготовки фахівців спеціальності 181 'Харчові технології' спеціалізацій: 'Технології зберігання, консервування та переробки м'яса', 'Технології харчування'; 'Технології в ресторанному господарстві', та спеціальності 241 'Готельно-ресторанна справа' спеціалізації 'Готельна і ресторанна справа'.Підручник рекомендовано для викладання фахових дисциплін: 'Формування сировинних ресурсів', 'Технології м'ясних продуктів функціонального призначення', 'Інноваційні технології галузі', 'Готельно-ресторанна справа', 'Організація ресторанного бізнесу' студентам за паспортом спеціальності, а також для науковців, магістрантів, аспірантів відповідного профілю, викладачам коледжів та ВНЗ, фахівцям м'ясної галузі.Підручник 'Технологія м'ясопродуктів із нетрадиційної м'ясної сировини' підготовлено згідно вимог 'Методичних рекомендацій щодо структури, змісту та обсягів підручників і навчальних посібників для вищих навчальних закладів і Порядок надання навчальній літературі грифів Міністерства освіти і науки України'.

SPECIFICATIONS:

Author:Maryna Yancheva, Lyudmila Peshuk, Alexandra Gaschuk, Stanislav Kyrychenko - Марина Янчева, Людмила Пешук, Олександра Гащук, Станіслав Кириченко

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2017

Number of pages:296 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:400 g

Illustrations:Tables

ISBN:9786176735243