Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Organization Of Service In Restaurants

У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, здійсненні кейтерінгового обслуговування, створенні умов для розваг і відпочинку. Матеріал, поданий з урахуванням вимог сучасного ресторанного бізнесу, дозволяє успішно засвоїти курс організації обслуговування в закладах ресторанного господарства. Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, керівників і працівників ресторанного господарства.

SPECIFICATIONS:

Author:Viktor Arkhipov - Віктор Архіпов

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2021

Number of pages:342 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:350 g

Illustrations:Black and white

ISBN:9786110109338