Загальні технології харчових виробництв. General Technologies Of Food Production

От издателя:

У підручнику висвітлені теоретичні основи технології харчових продуктів, їх фізичні, хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано характеристику сировини, асортименту харчових продуктів і технологічних процесів їх виготовлення. Розглянуто також харчові продукти функціонального призначення. Основну увагу приділено актуальним проблемам енергозбереження у харчовій промисловості та перспективам розвитку харчових технологій усіх галузей.

Для студентів, магістрів, аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів, а також спеціалістів харчової промисловості, які проходять післядипломну перепідготовку.

SPECIFICATIONS:

Author:Vitaly Domaretskyi, Petr Shiyan, Maria Kalakura, Larisa Romanenko, Lyubomir Khomychak, Olga Vasylenko, Iryna Melnyk, Ludmila Melnyk - Виталий Домарецкий, Петр Шиян, Мария Калакура, Лариса Романенко, Любомир Хомичак, Ольга Василенко, Ирина Мельник, Людмила Мельник

Publisher:Университет Украина

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2010

Number of pages:816 иллюации, таблицы, схемы pst

Format:Hardcover

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:870 g

ISBN:9789663883182