Товарознавство риби та рибних товарів. Merchandising Of Fish And Fish Products

Наведено загальні відомості про класифікацію та характеристику основних сімейств промислових риб, будову тіла, масовий склад, промисловий розподіл, хімічний склад м'яса та харчову цінність, хвороби риб. Особливу увагу приділено узагальненню сучасних тенденцій і перспектив розвитку ринку та технології рибних товарів, шляхів розширення їх асортименту, формування якості та безпечності протягом усього життєвого циклу.

Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів напряму підготовки 'Товарознавство та торговельне підприємництво', а також може бути корисним для підготовки інженерів-технологів, фахівців рибопереробної галузі та широкому колу фахівців відповідного профілю.

SPECIFICATIONS:

Author:Antonina Dubinina - Антоніна Дубініна

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2019

Number of pages:260 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:250 g

Illustrations:Black and white

ISBN:9786176730743