Товарознавство м'яса. Merchandising Of Meat

От издателя:

Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м’яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М’ясо – джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом – вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м’ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м’ясною продукцією високою якістю.

SPECIFICATIONS:

Author:Gabriella Birta, Yuri Burgu - Габріелла Бірта, Юрій Бургу

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2019

Number of pages:164 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:250 g

ISBN:9786110102513