Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Merchandising Of Functional Food Products

Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей 'Товарознавство і комерційна діяльність', 'Експертиза товарів і послуг', 'Товарознавство і експертиза в митній справі' з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації.

У навчальному посібнику розглянуті проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад функціональних продуктів, проблеми створення і виробництво цих продуктів, зв’язок між використаними харчовими і біологічно активними добавками, споживними властивостями продуктів.

Розглянуто функціональні властивості природних і продуктів переробки зерна. Значна увага приділена характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових, м’ясних і рибних товарів спрямування.

Посібник включає новітні досягнення науки і техніки щодо проектування продуктів функціонального призначення та їх використання.

SPECIFICATIONS:

Author:Ivan Syrokhman, Valentina Zavhorodnia - Іван Сірохман, Валентина Завгородня

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2017

Number of pages:544 pst

Format:Paperback

Width:145 mm / 5,7'

Height:205 mm / 8,1'

Weight:450 g

Illustrations:Tables

ISBN:9789663648033