Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Merchandising Of Functional Food Products
Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей 'Товарознавство і комерційна діяльність', 'Експертиза товарів і послуг', 'Товарознавство і експертиза в митній справі' з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації.
У навчальному посібнику розглянуті проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад функціональних продуктів, проблеми створення і виробництво цих продуктів, зв’язок між використаними харчовими і біологічно активними добавками, споживними властивостями продуктів.
Розглянуто функціональні властивості природних і продуктів переробки зерна. Значна увага приділена характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових, м’ясних і рибних товарів спрямування.
Посібник включає новітні досягнення науки і техніки щодо проектування продуктів функціонального призначення та їх використання.
SPECIFICATIONS:
Author:Ivan Syrokhman, Valentina Zavhorodnia - Іван Сірохман, Валентина Завгородня
