Безпека харчових гідробіонтів. Підручник. Safety Of Food Hydrobionts. Textbook

У підручнику наведено загальні відомості про поживну цінність харчових гідробіонтів (морських і прісноводних організмів). Детально охарактеризовано основні групи забруднювальних речовин, наявність яких негативно позначається на безпечності та якості їстівних водних об’єктів, розглянуто токсико-гігієнічні характеристики контамінантів, чинники їх накопичення в гідробіонтах, вплив на організм людини та заходи щодо зменшення їх умісту в харчовій продукції водного походження.

Адресований студентам закладів вищої освіти. Прислужиться викладачам, працівникам харчової промисловості, рибного господарства, суб’єктів аквакультури.

SPECIFICATIONS:

Author:Tatiana Dyman, Tatiana Mazur, Natalia Hrynevych - Тетяна Димань, Тетяна Мазур, Наталія Гриневич

Publisher:Академія

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2022

Number of pages:256 pst

Format:Hardcover

Width:150 mm / 5,9'

Height:220 mm / 8,7'

Weight:850 g

Illustrations:Tables

ISBN:9789665806486