Технологія продукції ресторанного господарства. Restaurant Production Technology

Навчально-наочний посібник призначений для самостійного опрацювання матеріалу дисципліни 'Технологія продукції ресторанного господарства' студентами спеціальності 'Готельно-ресторанна справа' усіх форм навчання. Посібник складається з таблиць і схем, за допомогою яких в систематизованій формі описано технологічні операції та процеси, які відбуваються під час виробництва харчової продукції в умовах закладів ресторанного господарства при готелях.

SPECIFICATIONS:

Author:V. Dotsenko, V. Gubenya, O. Kirpichenkova, V. Kocherga - В. Доценко, В. Губеня, О. Кирпиченкова, В. Кочерга

Publisher:Кондор

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2019

Number of pages:292 pst

Format:Hardcover

Width:150 mm / 5,9'

Height:205 mm / 8,1'

Weight:400 g

ISBN:9786177841455