Технологія продукції ресторанного господарства. Restaurant Production Technology
Навчально-наочний посібник призначений для самостійного опрацювання матеріалу дисципліни 'Технологія продукції ресторанного господарства' студентами спеціальності 'Готельно-ресторанна справа' усіх форм навчання. Посібник складається з таблиць і схем, за допомогою яких в систематизованій формі описано технологічні операції та процеси, які відбуваються під час виробництва харчової продукції в умовах закладів ресторанного господарства при готелях.
SPECIFICATIONS:
Author:V. Dotsenko, V. Gubenya, O. Kirpichenkova, V. Kocherga - В. Доценко, В. Губеня, О. Кирпиченкова, В. Кочерга
