Асортимент і якість кондитерських виробів. Assortment And Quality Of Confectionery Products

От издателя:

Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортименті кондитерських виробів. Вимоги до якості відповідних груп базуються на діючих державних стандартах, частина матеріалу узагальнена за результатами досліджень різних авторів. Матеріал посібника викладено відповідно до програми дисципліни 'Товарознавство продовольчих товарів'. Він розрахований на підготовку бакалаврів за напрямом 'Товарознавство і торгівельне підприємництво', магістрів і для підвищення кваліфікації відповідних фахівців.

SPECIFICATIONS:

Author:V. Lebedynets, I. Syrokhman - В. Лебединець, І. Сірохман

Publisher:Центр навчальної літератури

Language:Ukrainian/Українська

Publication Date:2019

Number of pages:636 pst

Format:Hardcover

Width:145 mm / 5,7'

Height:200 mm / 7,9'

Weight:700 g

ISBN:9789663648996