{"product_id":"1517539","title":"Технології харчових інноваційних виробництв у прикладах і задачах. Technologies Of Innovative Food Production In Examples And Tasks","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003e\u003ccenter\u003eТехнології харчових інноваційних виробництв у прикладах і задачах. Technologies Of Innovative Food Production In Examples And Tasks\u003c\/center\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eВикладено основи інноваційних технологій харчових виробництв, їх комплексний аналіз за фізико-хімічними, біохімічними та технологічними закономірностями. Подані характеристика сировини, напівфабрикатів, асортимент харчових продуктів, апарати і технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи крафтових технологій харчової промисловості, представлено методи ресурсо- та енергозбереження. Приведені розрахунки норм витрат сировини і допоміжних матеріалів, зниження витрат і відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв’язання прикладів і контрольних задач відповідно до НТД різновидів галузей. Призначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів за різновидами спеціальностей сучасного виробництва та готельно-ресторанного бізнесу, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eSPECIFICATIONS:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAuthor:\u003c\/strong\u003eSvetlana Bukhkalo - Світлана Бухкало\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePublisher:\u003c\/strong\u003eSBA Print\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLanguage:\u003c\/strong\u003eUkrainian\/Українська\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePublication Date:\u003c\/strong\u003e2026\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNumber of pages:\u003c\/strong\u003e450 pst\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003ePaperback\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWidth:\u003c\/strong\u003e145 mm \/ 5,7'\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHeight:\u003c\/strong\u003e215 mm \/ 8,5'\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeight:\u003c\/strong\u003e520 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e9786178919931\u003c\/p\u003e","brand":"SBA Print","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50131974553738,"sku":"1517539","price":71.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0643\/1070\/6314\/files\/Technologies_Of_Innovative_Food_Production_In_Examples_And_Tasks_-_Svetlana_Bukhkalo_-_9786178919931-1.jpg?v=1788459802","url":"https:\/\/bookstoreint.com\/products\/1517539","provider":"Bookstore International","version":"1.0","type":"link"}